1、田七紅棗燉雞
【配方】鮮雞肉200月子中心克(去雞皮),田七5克,紅棗4粒,姜1片,鹽少許。
【做法】紅棗用清水浸軟,洗淨去核,待用。田七切薄片,用水略衝洗月子餐,待用。雞肉拖水後,洗淨,瀝干水分待用。把所有材料同放入一個小型燉盅內,注入適量開水至八成滿,以大火隔水燉約2小時,加入調味料,取出,即可趁熱飲用。
2、母雞燉山藥
母雞1只,洗淨,將黃月子中心芪30克、黨參15克、山藥15克、紅棗15克,置入雞肚,在藥上澆黃酒50克,隔水蒸熟。1-2天內吃完。可用於脾胃虛弱少乳者。
3、坐月子清燉烏骨雞湯
烏骨雞肉1000克,洗淨切碎,與蔥、姜、鹽、酒等拌勻,上鋪黨參15克、黃芪25克。枸杞子15克,隔水蒸20分鐘即可。主治產後虛弱,乳汁不足。
4、栗子冬菇燜鴿
【配方】鮮乳鴿1只,栗子150克,冬菇5~6只,姜1片,干蔥1段,磨豉醬1茶匙,調料(姜汁、酒各1茶匙,鹽小半茶匙,胡椒粉少許,上湯或水1杯多些,生抽大半湯匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉少許)適量。
【做法】鮮乳鴿剖洗淨,抹干,用調味料搽勻鴿身內外,腌約15分鐘,待用。栗子去殼去皮後,洗淨,用滾水煮至七成熟,撈出,瀝干水分待用。浸軟花菇,去蒂,洗淨,瀝干水分,待用。燒熱3湯匙油,把鴿略煎,跟著爆香干蔥、姜片及磨豉醬,濺酒,注入調味料,煮滾,加入花菇及栗子,文火燜約20分鐘至材料熟,而汁料收干至濃,上碟,即可趁熱供食。
5、乳鴿銀耳湯
乳鴿1只,銀耳10克,瘦肉150克,蜜棗3個。
【做法】
①將乳鴿切好,切去腳,與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘,取出過冷河,洗淨。
②銀耳用清水浸至膨脹,放入滾水中煮3分鐘,取出洗淨。
③把適量清水煲滾,放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時,放入銀耳再煲半小時,下鹽調味。
6、木瓜燉魚頭
【材料】:姜絲,魚頭,青木瓜,紅棗,枸杞,龍眼干。
(ps:去市場時,記得買的是青木瓜啊,可別買成我們平時吃的夏威夷木瓜)
(1)下油,爆姜絲,然後讓魚頭過下油,這樣可以去掉魚的腥味。
(2)接著,把過了油的魚頭放進沙鍋裡面,再加上之前准備好的木瓜,紅棗,桂圓,枸杞。
(3)然後,猛火煮沸,,這時,記得再點料酒,能使魚的味道揮發出來。蓋上鍋蓋,轉為慢火,燉上一個小時。
- Jul 07 Sat 2018 10:13
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